1 -العجينه
تعجن باليد أو بالعجانه ... 2 كوب دقيق + ملعقه صغيره ملح وملعقة زيت
وتقلب جيدا
ثم تعجن بكوب ماء عادي من الحنفيه لحد ما تنعم
فتوضع في طبق وتغطى لترتاح ويسهل فردها
وفي هذه الأثناء تحضر
الحشوه (العصاج)
يا بنات أنا لا أستخدم الزيت لتحضير العصاج ... أنزل اللحم المفروم في
طاسه تيفال سخنه وأقلب على نار عاليه لكي لا تنزل اللحمه ماؤها فتزنخ
وبعدها أضيف البصل المفروم ناعما وأقلب على نار هادئه حتى يذبل فيتبل
الخليط (إستعملت 250 جم لحم وبصله) بالملح والفلفل الأسود والقرفه
والكبابه ... ثم تبرد تماما ويضاف لها 2 ملعقه بقدونس مفروم ناعم وقرن
فلفل حار مفروم ناعم
وتقلب
ونحضر العجينه لحشوها ...
تؤخذ قطعه من العجين وتفرد على رشة دقيق ويرش وجهها بالدقيق أيضا
وتقطع أقراص صغيره بفنجان قهوه صغير وتحشى بملعقه صغيره من اللحم
وترص في صينيه على رشة دقيق كي لا تلتصق بالصينيه
وتخبز بدرجة 180 لمدة 15 دقيقه حتى تنشف و تصبح ذهبيه
ممكن خبزها 10 دقائق بالفرن و2 دقيقه تحت الشوايه
المعصج
رائحة الشوي فظيعه
ترفع من الفرن وتوضع جانبا لحين تحضير صوص اللبن الزبادي
على فكره الزبادي أنا محضراه في البيت / 4 كوب زبادي ؛ 1 و1\2 ملعقه
نشا مذوبه في كوب ماء (فيه ناس تحط بيضه في الصوص أنا... لأ)
يحرك بمضرب السلك على النار حتى يغلي فيضاف له محلول النشا
ويحرك بإستمرار كي لا يفرط اللبن (لايفصل) حتى يغلي ثانية ويغلظ قليلا
يضاف له الشيش
ويحرك وبعد أن يغلي يغطى ويترك على نار هاديه لمدة 10 دقايق لينضج
الشيش وفي هذه الأثناء تحمر 2 ملعقه كزبره مفرومه بملعقة زيت
وتنزل فوق الشيش برك بعد مرور 10 دقايق
ثم تضاف لها ملعقه صغيره ثوم مهروس وتقلبويحرك ويغطى ويترك لمدة 5 دقايق ليتشرب النكهه يمي رائحه تجنن
6/5/2014, 14:41 من طرف اسراء اميزنج
موضوع: شيش برك 
